Tras
una larga trayectoria en afamados restaurantes de Santander,
nuestro prestigioso chef D.Casimiro Calleja Elguero,
decidió cambiar los fogones de la ciudad por los del
Restaurante El Urogallo, involucrándose
en este proyecto cargado de energía e ilusiones.
Ha
formado un equipo de seis personas con el
que trabaja, codo a codo, para que como siempre dice: “TODO
SALGA PERFECTO, CHICOS”.
De
madre Santanderina y padre Mexicano, nació
en Santander en el invierno de 1970. Aunque comenzó
a estudiar ciencias económicas y empresariales, abandono
esta carrera para formarse en lo que a el realmente
le gustaba “LA COCINA”.
Se
define a si mismo, como afable, trabajador y Responsable.
Sus manías - una muy clara - La
limpieza y el orden en la cocina “Algo imprescindible
en cualquier cocina”. Entre sus virtudes destaca la
capacidad para afrontar la tensión que se acumula en
una cocina de estas características.
Su
pasión – Sin lugar a dudas – la
que el define como: “ LA NIÑA DE SUS
OJOS”, su hija Carol una preciosa pelirroja
de 7 años.
Siendo
como es del Cantábrico, su plato favorito es el Bacalao
a la Vizcaína. Su especialidad en los fogones
son los Arroces, aunque no podemos olvidar
el Crujiente especial de Chef de Leche Frita,
una delicia para los paladares más golosos. |
